Aglio rosa di Nicastro: il nuovo Presidio Slow Food si presenta a Lamezia
Una varietà delicata e profumata che racconta gli orti e la storia di Nicastro.
L’aglio rosa di Nicastro è entrato nella rete dei Presìdi Slow Food: si coltiva nell’area di Lamezia Terme e si distingue per le venature rosa degli spicchi.
Il suo profumo è intenso, mentre il sapore rimane delicato; Slow Food suggerisce di assaggiarlo anche crudo con pane e olio.
Il Presidio nasce dall’impegno di piccoli produttori che hanno continuato a selezionare i bulbi e a tramandare la coltivazione.
La tradizione è legata anche alla Fiera dei Santi Pietro e Paolo, dove l’aglio locale era protagonista già in epoca borbonica.
Il 24 ottobre il nuovo Presidio è stato presentato nel chiostro di Piazzetta San Domenico a Lamezia, con incontri, cucina dal vivo e degustazioni.
La tutela riguarda non solo un ingrediente, ma anche il lavoro manuale e la biodiversità agricola del territorio lametino.